Née en Louisiane en 1868, la sauce Tabasco est sans doute la plus célèbre sauce pimentée au monde. Sa recette n'a jamais changé : des piments tabasco, du sel de l'île d'Avery et du vinaigre, vieillis en fûts de chêne pendant trois ans.
Le résultat est une sauce d'un rouge éclatant, à la fois piquante et vinaigrée, dont quelques gouttes suffisent à réveiller un plat. Plus qu'un coup de chaud, c'est une vraie profondeur acidulée qu'elle apporte.
On l'utilise partout : sur des œufs brouillés, dans une soupe, sur une pizza, dans un Bloody Mary, ou pour relever chili et tacos. Le petit flacon rouge qui trône sur toutes les tables américaines.
Vinaigre distillé, poivron rouge, sel.
L'iconique sauce pimentée de Louisiane, vieillie en fût : quelques gouttes acidulées suffisent à tout relever.
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