Nacida en Luisiana en 1868, la salsa Tabasco es sin duda la salsa picante más famosa del mundo. Su receta nunca ha cambiado: chiles tabasco, sal de la isla de Avery y vinagre, envejecidos en barricas de roble durante tres años.
El resultado es una salsa de un rojo brillante, a la vez picante y avinagrada, de la que bastan unas gotas para despertar un plato. Más que un golpe de calor, aporta una verdadera profundidad ácida.
Se usa en todo: sobre huevos revueltos, en una sopa, sobre una pizza, en un Bloody Mary, o para realzar chili y tacos. El pequeño frasco rojo que reina en todas las mesas americanas.
Vinagre distilado, pimiento rojo, sal.
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