Nata in Louisiana nel 1868, la salsa Tabasco è probabilmente la più celebre salsa piccante al mondo. La sua ricetta non è mai cambiata: peperoncini tabasco, sale dell'isola di Avery e aceto, invecchiati in botti di rovere per tre anni.
Il risultato è una salsa di un rosso acceso, al tempo stesso piccante e all'aceto, di cui bastano poche gocce per risvegliare un piatto. Più di una vampata di calore, dona una vera profondità acidula.
Si usa ovunque: su uova strapazzate, in una zuppa, su una pizza, in un Bloody Mary, o per insaporire chili e tacos. Il piccolo flacone rosso che troneggia su tutte le tavole americane.
aceto, peperoncino, sale.
L'iconica salsa piccante della Louisiana, invecchiata in botte: bastano poche gocce acidule per insaporire tutto.
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