A.1. : la sauce américaine approuvée par un roi

A.1. Sauce, c'est LE condiment américain incontournable — celui qu'on retrouve sur chaque table de diner américain. Derrière sa couleur brune se cache un mélange de tomates, de vinaigre, d'orange et d'épices qui donne un goût à la fois tangy, légèrement sucré et profondément savoureux. Créée pour le roi George IV d'Angleterre dans les années 1820, elle a mis le cap sur l'Amérique en 1906 et n'en est jamais repartie. D'abord vendue comme sauce pour steaks, elle s'est réinventée en 2014 sous le nom A.1. tout court — pour afficher ce qu'elle a toujours été : une sauce pour absolument tout.

A.1., d'où ça vient ?

L'histoire commence dans les cuisines royales anglaises. On est au début des années 1820, et Henderson William Brand, chef personnel du roi George IV, met au point une nouvelle sauce à base de tomates, de vinaigre, d'orange, de raisins secs et d'épices. Le roi y goûte et prononce son verdict : « A1 » — autrement dit, excellent. Le nom est resté.

Après la mort du roi, Brand lance sa sauce en production commerciale en 1831, d'abord vendue pour « le poisson, la viande et le gibier ». Elle gagne les États-Unis en 1906, est rebaptisée « A.1. Steak Sauce » dans les années 60 pour mieux cibler les amateurs de viande, puis redevient simplement A.1. en 2014 pour refléter sa vraie nature : une sauce passe-partout. Aujourd'hui produite par Kraft Heinz en Amérique du Nord.

C'est quoi, le goût A.1. ?

Tangy, légèrement sucré, avec une belle profondeur savoureuse. Le vinaigre apporte l'acidité, les tomates le corps, l'orange une pointe de fraîcheur et les épices le caractère. Le résultat est complexe sans être difficile — c'est ce qui en fait un condiment universel.

Comment utiliser la A.1. ?

Sur un steak grillé, c'est l'évidence. Mais la A.1. va aussi très bien sur un burger, en marinade pour le poulet ou le porc, comme sauce de trempage, ou même pour relever un plat mijoté. Les Américains l'utilisent partout, et ils ont raison.

Les produits A.1. à découvrir

A.1. Sauce Original — la recette classique, tangy et savoureuse.
A.1. Bold & Spicy — pour ceux qui aiment le kick en plus.
A.1. Marinade — la version à laisser agir toute une nuit.

Questions fréquentes

Pourquoi plus « Steak Sauce » dans le nom ?

En 2014, Kraft a retiré « Steak » pour montrer que la A.1. n'est pas réservée au bœuf. Elle va aussi bien sur le poulet, le porc ou les légumes grillés.