Pearl Milling Company : le petit-déjeuner américain par excellence — depuis 1888 à St. Joseph, Missouri !

De Pearl Milling Company à Aunt Jemima… et retour

L'histoire Pearl Milling Company est l'une des plus riches du petit-déjeuner américain. En 1888, Chris Rutt et Charles Underwood fondent la Pearl Milling Company à St. Joseph, Missouri — une minoterie qui produit farine et cornmeal. En 1889, ils inventent un mélange auto-levant pour pancakes — le premier "ready-mix" de l'histoire américaine. Ils le commercialisent sous le nom "Aunt Jemima" dès 1890. La marque passe entre plusieurs mains jusqu'en 1925 quand Quaker Oats la rachète, puis en 2001 quand PepsiCo acquiert Quaker. En 2021, après 130 ans sous le nom Aunt Jemima, PepsiCo décide de renommer la marque Pearl Milling Company — un hommage à la minoterie originale de 1888. Le packaging rouge et jaune iconique est conservé, la recette est identique. "New name, same great taste."

Les 3 produits Pearl Milling Company chez MYAM

Le Pearl Milling Company Syrup — le sirop américain classique ! Ce sirop ambré, épais et sucré est le compagnon indissociable des pancakes américains. Sa formule est différente du sirop d'érable canadien — plus doux, plus sucré, avec ces notes de caramel et de vanille caractéristiques. C'est le sirop qu'on verse généreusement sur les pancakes en pile, les waffles, les French toasts et les gaufres américaines. Le flacon rouge avec son bouchon doré est une icône visuelle du petit-déjeuner américain.

Le Pearl Milling Company Syrup Light — la version allégée en calories ! Même saveur de sirop ambré américain, avec moins de sucre et moins de calories. Parfait pour ceux qui veulent profiter du petit-déjeuner américain sans les calories du sirop classique. Même texture onctueuse, même plaisir.

Le Pearl Milling Company Pancake Mix — le mix qui a tout inventé en 1889 ! Une farine auto-levante spécialement formulée pour des pancakes américains parfaits — épais, moelleux, avec ce gonflant caractéristique qu'on ne retrouve pas dans les crêpes françaises. Il suffit d'ajouter de l'eau, du lait et des œufs pour obtenir une pâte prête en 2 minutes. Le résultat : des pancakes américains authentiques, dorés et moelleux, avec cette texture légèrement caoutchouteuse qui absorbe parfaitement le sirop.

La recette des pancakes américains parfaits avec Pearl Milling Company

Verse le Pancake Mix dans un bol. Creuse un puits au centre, ajoute les ingrédients liquides (lait, œuf, beurre fondu) et mélange en partant du centre — ne mélange pas trop ! Les grumeaux sont normaux et indispensables. Laisse reposer 5 minutes. Chauffe une poêle à feu moyen-doux avec un peu de beurre. Verse une louche de pâte, attends que des bulles apparaissent en surface et que les bords soient secs — alors seulement retourne. 2 minutes par côté. Empile sur une assiette chaude, verse généreusement du sirop Pearl Milling Company, et ajoute si tu veux du beurre qui fond sur le dessus. C'est le brunch américain authentique !

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Pearl Milling Company est introuvable dans les supermarchés français. My American Market, le dénicheur de pop food américaine, te l'importe directement des États-Unis. Livraison express !

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