Lillie's Q : les sauces et rubs du Kansas City pitmaster double champion du monde — dans une flasque de whisky !

Savais-tu que Rufus Teague n'a jamais existé mais que Lillie, elle, était bien réelle ?

Lillie McKenna, née en 1927 à Beaufort, Caroline du Sud, était la grand-mère de Charlie. C'est elle qui lui a transmis la passion du BBQ et de la cuisine du Sud. Le "Q" du nom ? C'est pour Quito McKenna — le père de Charlie, lui aussi pitmaster passionné. Père et fils ont couru ensemble le circuit de compétition BBQ pendant des années, de Memphis à la Caroline du Nord en passant par l'Alabama. En 2005, première victoire au Memphis in May. En 2016, deuxième titre — avec le Carolina Dirt Rub, le même qu'on trouve chez MYAM.

Ce que Charlie a apporté de différent dans le BBQ américain : une formation de chef gastronomique (Tru et Avenues au Peninsula Hotel de Chicago sont deux des restaurants les plus étoilés de la ville) combinée à une vraie maîtrise du BBQ de compétition. Le résultat : des sauces et rubs qui ont la profondeur et la complexité d'une cuisine de restaurant, avec l'authenticité d'un pitmaster du Sud.

Les sauces Lillie's Q chez MYAM

La Lillie's Q Honey Sweet — la première sauce créée par Charlie, celle qui a tout lancé ! Épaisse, riche, miel et molasses, avec une douceur caramélisée qui colle à la viande et caramélise sur le grill. Le style Kansas City dans sa version la plus pure.

La Lillie's Q Touch O'Heat — la douceur avec un kick ! Même base KC-style mais avec une chaleur progressive qui arrive après quelques secondes. Parfaite pour ceux qui veulent du goût et une légère montée en piment.

La Lillie's Q Whiskey Maple — la plus originale ! Du vrai whisky américain et du sirop d'érable dans une sauce BBQ épaisse et complexe. Les notes boisées du whisky, la douceur du maple, les épices du BBQ — un trio qui ne se retrouve nulle part ailleurs. La sauce pour les moments spéciaux !

Le Lillie's Q Smoke In A Bottle — la fumée liquide ! Pour ceux qui n'ont pas de smoker mais qui veulent le goût de la viande fumée. Quelques gouttes dans une marinade, un braisé ou une sauce transforment instantanément n'importe quel plat en quelque chose qui a passé des heures dans un fumoir. Magique !

Les rubs Lillie's Q chez MYAM

Le Carolina Dirt — le rub qui a remporté Memphis in May 2016 ! Un mélange d'épices style Caroline du Sud, légèrement sucré, avec du paprika, des herbes et une chaleur douce. Le rub parfait pour le porc — épaule, côtes, pulled pork.

Le Creole Dirt — le twist cajun ! Même concept mais avec des épices créoles — paprika, ail, oignon, thym, oregano et poivre de Cayenne. Pour les amateurs de cuisine du Sud avec une dimension louisianaise.

Le Q-Rub Salt Pepper Garlic — le Texas-style minimaliste ! Sel, poivre, ail. C'est tout. Le rub des pitmasters texans qui croient que le bœuf ne doit pas être masqué par trop d'épices. Parfait sur un brisket, une côte de bœuf, un steak.

Où acheter Lillie's Q en France ?

Lillie's Q est introuvable dans les supermarchés français. My American Market, l'épicerie américaine en ligne N°1, te l'importe directement de Chicago. Livraison express !

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