Argo : la fécule de maïs américaine qui épaissit, lie et transforme vos recettes !

Savais-tu qu'Argo doit son nom à un village près de Chicago ?

En 1910, la Corn Products Refining Company construit une immense usine à Summit, en banlieue de Chicago. Le site s'appelle Argo — et c'est ce nom que la compagnie adopte pour ses produits. Une autre théorie amusante : le nom commençant par "A" apparaissait en tête de toutes les listes de prix alphabétiques, avant le concurrent Kingsford's ! Aujourd'hui Argo appartient à ACH Food Companies et reste la marque de fécule de maïs la plus respectée de l'industrie alimentaire américaine.

C'est quoi exactement la fécule de maïs (Corn Starch) ?

La fécule de maïs est une poudre blanche extra-fine extraite du maïs, quasiment sans goût et sans couleur. En cuisine, elle sert principalement d'épaississant — mais elle a des propriétés très différentes de la farine : elle donne des sauces brillantes et translucides (parfait pour les sauces asiatiques !), des crèmes très lisses et des gâteaux plus légers. Et surtout : elle a deux fois plus de pouvoir épaississant que la farine — utilise donc moitié moins !

Comment utiliser Argo Corn Starch ?

Règle d'or : toujours délayer la fécule dans un liquide froid avant de l'incorporer à un liquide chaud — sinon elle forme des grumeaux instantanément !

Sauces et gravies : 1 cuillère à soupe de fécule dans 2 cuillères à soupe d'eau froide = un épaississant parfait pour n'importe quelle sauce. Résultat brillant et translucide, jamais farineux !

Tartes et pies américains : le secret du filling (garniture) parfait ! La fécule évite que le jus de fruits rende la pâte détrempée. Indispensable pour l'apple pie, la cherry pie, la blueberry pie...

Poulet croustillant : enrobe tes morceaux de poulet dans la fécule avant de les frire — résultat ultra-croustillant, comme au resto asiatique ou comme le fried chicken américain !

Gâteaux plus légers : remplace 2 cuillères à soupe de farine par de la fécule dans tes gâteaux — la texture sera plus légère et plus aérienne.

Argo Baking Powder : la levure chimique américaine d'Argo, également disponible chez MYAM. La levure chimique américaine se mesure différemment des sachets français — 1 cuillère à café pour 125g de farine en règle générale.

Questions fréquentes sur Argo

Quelle différence avec la Maïzena ?

C'est le même produit ! La Maïzena est la marque française de fécule de maïs, Argo est la marque américaine. La formule est identique — c'est simplement la référence que les recettes américaines citent quand elles demandent du "cornstarch".

Où acheter Argo en France ?

Argo Corn Starch est introuvable dans les supermarchés français. My American Market, l'épicerie américaine en ligne N°1, te l'importe directement des États-Unis. Livraison express !

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