Morton Salt: "When It Rains It Pours" — ¡la sal americana indestronable desde 1848!

La historia de Joy Morton y la revolución de la sal que fluye con cualquier tiempo

La historia comienza en 1848 en Chicago con Alonzo Richmond, que distribuye la sal de las minas de Onondaga hacia el Medio Oeste americano. En 1880, un joven de 24 años llamado Joy Morton se une a la empresa y toma progresivamente el control. En 1889, la rebautiza con su nombre — Morton Salt. Pero el verdadero giro llega en 1911: Joy Morton resuelve uno de los problemas más frustrantes de la época — la sal que se apelmaza con tiempo húmedo. Añadiendo carbonato de magnesio como antiapelmazante y creando un packaging cilíndrico hermético, crea la primera sal que fluye libremente incluso bajo la lluvia. ¡Ese es el origen del eslogan legendario: "When It Rains It Pours"!

En 1914, la agencia publicitaria N.W. Ayer crea la Morton Salt Girl — una niña con impermeable amarillo que camina bajo un aguacero sosteniendo un paraguas y una bolsa de sal abierta. La imagen es perfecta: la sal fluye incluso bajo la lluvia. Desde 1914, la Morton Salt Girl ha sido redibujada seis veces, cada vez más moderna, pero siempre reconocible. ¡Es hoy una de las mascotas más longevas de la historia del packaging americano!

¿Qué es el Kosher Salt — y por qué lo usan los americanos?

El Kosher Salt es una pregunta que surge a menudo cuando se cocinan recetas americanas. No es sal casher en el sentido religioso — es una sal de grandes cristales planos que se usaba históricamente en el proceso de kashering (preparación de la carne según las reglas kosher). Pero los cocineros americanos la usan por una razón muy práctica: sus cristales planos se disuelven más uniformemente, sus copos se aplastan fácilmente entre los dedos para un aderezo preciso, y no tiene el sabor yodado de la sal de mesa clásica.

La diferencia con la sal fina europea es real: la Morton Coarse Kosher Salt tiene cristales más grandes y más planos, lo que le da una textura diferente en la mano y un comportamiento diferente en la cocina. ¡Por eso todas las recetas americanas indican "Kosher salt" y no "table salt" — las cantidades no son las mismas!

¿Cómo usar la Morton Coarse Kosher Salt?

Aderezo a mano: ¡el método de los chefs americanos! Coge una pizca de Kosher Salt entre los dedos y desmenúzala sobre tu plato desde una altura de 30cm. Los cristales planos se reparten uniformemente y controlas perfectamente la cantidad. ¡Mucho más preciso que la sal fina que cae de golpe!

Steak americano: sala generosamente las dos caras con Kosher Salt al menos 45 minutos antes de la cocción (o hasta 24h en la nevera). Los cristales absorben y luego redistribuyen la sal en la carne — resultado: un steak perfectamente aderezado con una costra caramelizada espectacular.

Pasta y verduras: el agua de cocción de la pasta americana debe estar "tan salada como el mar" — es la expresión consagrada. Añade generosamente Kosher Salt al agua — los cristales se disuelven perfectamente.

Brine (salmuera): el Kosher Salt es la sal de referencia para las brines americanas — salmuera del pollo para el fried chicken, del pavo para Thanksgiving, de las verduras para los pickles. Los cristales planos se disuelven idealmente en agua fría.

Acabado: ¡espolvorea unos cristales de Kosher Salt sobre un caramelo de mantequilla salada, un brownie de chocolate o unas patatas fritas — el contraste dulce-salado es espectacular!

La gama Morton Salt

Más allá de la Coarse Kosher Salt disponible en MYAM, Morton Salt propone una gama completa: la Morton Iodized Salt (la sal de mesa yodada en bote azul cilíndrico — la original de 1911), la Morton Sea Salt, la Morton Pink Himalayan Salt, la Morton Canning & Pickling Salt (para las conservas y pickles), y la Morton Non-Iodized Salt. ¡Cada formato tiene sus usos específicos en la cocina americana!

¿Dónde comprar Morton Salt en España?

La Morton Coarse Kosher Salt es imposible de encontrar en los supermercados españoles. My American Market, el supermercado americano online N°1, te la importa directamente de Estados Unidos. ¡Envío express!

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