Morton Salt: "When It Rains It Pours" — il sale americano insuperabile dal 1848!

La storia di Joy Morton e la rivoluzione del sale che scorre con ogni tempo

La storia comincia nel 1848 a Chicago con Alonzo Richmond, che distribuisce il sale delle miniere di Onondaga verso il Midwest americano. Nel 1880, un giovane di 24 anni di nome Joy Morton entra nell'azienda e ne prende progressivamente il controllo. Nel 1889, la ribattezza con il suo nome — Morton Salt. Ma la vera svolta arriva nel 1911: Joy Morton risolve uno dei problemi più frustranti dell'epoca — il sale che si agglomera con il tempo umido. Aggiungendo carbonato di magnesio come antiagglomerante e creando un packaging cilindrico ermetico, crea il primo sale che scorre liberamente anche sotto la pioggia. Ecco l'origine dello slogan leggendario: "When It Rains It Pours"!

Nel 1914, l'agenzia pubblicitaria N.W. Ayer crea la Morton Salt Girl — una bambina con l'impermeabile giallo che cammina sotto un acquazzone tenendo un ombrello e un sacchetto di sale aperto. L'immagine è perfetta: il sale scorre anche sotto la pioggia. Dal 1914, la Morton Salt Girl è stata ridisegnata sei volte, ogni volta più moderna, ma sempre riconoscibile. È oggi una delle mascotte più longeve della storia del packaging americano!

Cos'è il Kosher Salt — e perché gli americani lo usano?

Il Kosher Salt è una domanda che torna spesso quando si cucinano ricette americane. Non è sale kosher in senso religioso — è un sale a grandi cristalli piatti usato storicamente nel processo di kashering (preparazione della carne secondo le regole kosher). Ma i cuochi americani lo usano per una ragione molto pratica: i suoi cristalli piatti si sciolgono più uniformemente, le sue scaglie si schiacciano facilmente tra le dita per un condimento preciso, e non ha il gusto iodato del sale da tavola classico.

La differenza con il sale fino europeo è reale: il Morton Coarse Kosher Salt ha cristalli più grandi e più piatti, il che gli dà una consistenza diversa in mano e un comportamento diverso in cucina. Ecco perché tutte le ricette americane indicano "Kosher salt" e non "table salt" — le quantità non sono le stesse!

Come usare il Morton Coarse Kosher Salt?

Condimento a mano: il metodo degli chef americani! Prendi un pizzico di Kosher Salt tra le dita e sbriciolalo sul tuo piatto da un'altezza di 30cm. I cristalli piatti si distribuiscono uniformemente e controlli perfettamente la quantità. Molto più preciso del sale fino che cade in una volta!

Steak americano: sala generosamente entrambi i lati con il Kosher Salt almeno 45 minuti prima della cottura (o fino a 24h in frigo). I cristalli assorbono e poi ridistribuiscono il sale nella carne — risultato: uno steak perfettamente condito con una crosta caramellata spettacolare.

Pasta e verdure: l'acqua di cottura della pasta americana deve essere "salata come il mare" — è l'espressione consacrata. Aggiungi generosamente Kosher Salt all'acqua — i cristalli si sciolgono perfettamente.

Brine (salamoia): il Kosher Salt è il sale di riferimento per le brine americane — salamoia del pollo per il fried chicken, del tacchino per Thanksgiving, delle verdure per i pickles. I cristalli piatti si sciolgono idealmente nell'acqua fredda.

Finitura: spolvera qualche cristallo di Kosher Salt su un caramello al burro salato, un brownie al cioccolato o delle patatine fritte — il contrasto dolce-salato è spettacolare!

La gamma Morton Salt

Oltre al Coarse Kosher Salt disponibile da MYAM, Morton Salt propone una gamma completa: il Morton Iodized Salt (il sale da tavola iodato nel barattolo blu cilindrico — l'originale del 1911), il Morton Sea Salt, il Morton Pink Himalayan Salt, il Morton Canning & Pickling Salt (per le conserve e i pickles), e il Morton Non-Iodized Salt. Ogni formato ha i suoi usi specifici nella cucina americana!

Dove comprare Morton Salt in Italia?

Il Morton Coarse Kosher Salt è introvabile nei supermercati italiani. My American Market, il negozio di alimentari americani online N°1, te lo importa direttamente dagli Stati Uniti. Consegna express!

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