Quelles Sont les Différentes Variétés de Piment ?
Le piment fait partie des épices les plus consommées au monde. Originaire d'Amérique du Sud et du Mexique, il est apprécié et utilisé aujourd’hui partout dans le monde. On compte plus de vingt espèces de piments, mais pas toutes sont comestibles pour l’homme.
À partir de la quantité de la capsaïcine contenue dans chaque type de piment, il est possible de les classifier par leur force. La Scoville Heat Scale permet justement d’établir la force des piments en partant de zéro et en allant jusqu’à 16 000 000 000 (qui correspond à la résinifératoxine et qui est évidemment toxique).
En prenant en compte l’échelle simplifiée, souvent utilisée en cuisine, on a une liste allant de zéro, pas piquant, à dix, super extra spicy.
- Niveau 0 = Neutre : le poivron. Capsaïcine entre 0 et 100.
- Niveau 1 = Doux : le paprika doux. Capsaïcine entre 100 et 500
- Niveau 2 = Chaleureux : le piment d’Anaheim. Capsaïcine entre 500 et 1000
- Niveau 3 = Relevé : le piment Ancho. Capsaïcine entre 1000 et 1500.
- Niveau 4 = Chaud : le piment d’Espelette. Capsaïcine entre 1500 et 2500.
- Niveau 5 = Fort : le piment Jalapeño. Capsaïcine entre 2500 et 5000.
- Niveau 6 = Ardent : Paprika fort. Capsaïcine entre 5000 et 15 000.
- Niveau 7 = Brûlant : le piment Cascabel. Capsaïcine entre 15 000 et 30 000.
- Niveau 8 = Torride : le piment de Chayenne. Capsaïcine entre 30 000 et 50 000.
- Niveau 9 = Volcanique : le piment Tabasco. Capsaïcine entre 50 000 et 100 000.
- Niveau 10 = Explosif : le piment Habanero. Capsaïcine 100 000 et plus.
Qui a Inventé la Sauce Piquante ?
Tu es curieux de savoir qui a donné naissance à la sauce piquante que tu apprécies tant aujourd’hui ? On pense que le piment a été utilisé par l’homme depuis le début de la civilisation. Les Aztèques seraient parmi les premiers à avoir créé et utilisé la sauce piquante pour améliorer le goût et la force de certains aliments.
Les premières sauces étaient à base de piment et eau et c’est seulement avec l’arrivée des conquérants européens en Amérique du Sud que des nouveaux ingrédients sont venus se fusionner au mélange original. De retour vers l’Europe, ces navigateurs ont ramené avec eux les piments en les introduisant ainsi en Europe et en Asie.
Aux États-Unis, les premières sauces piquantes commerciales sont apparues vers 1807, avec des marques telles que "Sauce Cayenne” ou plus tard, en 1868, avec le Tabasco. D'autres marques comme Crystal Hot Sauce et la jamaïcaine Pickapeppa Sauce ont également émergé au début des années 1920. En 1980, David Tran, un réfugié vietnamien, a fondé Huy Fong Foods et créé la sauce Sriracha, qui est devenue rapidement un succès mondial.
Quelle est la Sauce qui Pique le Plus au Monde ?
La sauce la plus forte au monde est la Blair’s 16 Million Reserve. Une sauce en édition ultra limitée à ne jamais consommer seule et qui contient uniquement de la capsaïcine sous forme de cristaux.
Une autre sauce Blair’s, la 6 AM Reserve, se positionne sur le podium avec ses seize millions d’unités Scoville. Encore une fois, il s’agit d’une bouteille collector.
Parmi les sauces disponibles sur le marché, les meilleures à tester sont la Mad Dog Plutonium N°9, la The Source ou encore la Black Mamba (avec respectivement neuf millions, sept millions et six millions d’unités Scoville). Ces types de produits sont à utiliser avec extrême précaution et doivent absolument être dilués.
On te l’accorde, là on parle du piquant de la mort, pas forcément pour tous les palais. Si tu veux une expérience strong mais sans y rester, la Blair’s Ultra Death avec un million d’unités Scoville, est 800 fois plus forte que du Tabasco et te donnera déjà du fil à retordre.
Comme Utiliser la Sauce Piquante en Cuisine ?
L’avantage des hot sauce, c’est qu’elles peuvent accompagner n’importe quelle recette ! Et souvent peuvent remplacer le sel dans tes préparations fait maison.
Tu peux en mettre sur tes pizzas et tes sandwiches ou encore assaisonner ton steak tartare ou tes œufs brouillés. Tu peux faire des marinades ou relever ta mayonnaise ou ton ketchup. Ou encore, tu peux tremper tes chicken wings ou tes tenders dans une sauce piquante à souhait. À toi d’expérimenter en agrémentant tes recettes avec des piments rouges ou verts. Ta cuisine sera d’autant plus originale et parfumée !
Pourquoi ne pas pimper ton burger avec une sauce spicy ? Cela changera un peu de la sauce barbecue ! Les sauces piquantes sont aussi incontournables pour les préparations mexicaines et asiatiques ! Alors qu’est-ce que tu attends pour ajouter du piquant dans ta sauce tomate ou dans ton chili con carne ? Mais attention ! Avec certaines sauces, une cuillère à soupe est déjà suffisante (parfois quelques gouttes même) ! Eh oui ! On a des sauces ultra spicy dans notre sélection.
Où Acheter ta Sauce Piquante en Ligne ?
Tu adores le piment et tu cherches une délicieuse hot sauce pour assaisonner tes plats ? Tu es au bon endroit avec My American Market ! Essaie la Frank’s Red Hot, la Sweet Baby Ray's ou la Louisiana Hot Sauce. Les amateurs de piments forts auront forcément un coup de cœur pour nos produits épicés ! Mais don’t worry ! Si tu aimes les piments plus doux, tu trouveras aussi un large choix dans notre épicerie américaine.
Pourquoi se limiter aux sauces piquantes ! Tu trouves aussi toutes les épices et les condiments pour créer des plats plus savoureux que jamais ! Tu vas forcément trouver le mélange d’épices qui te convient !