Les Grandes Marques de Chocolat Américain
La popularité du chocolat américain est due aussi à des grandes marques de chocolat, qui ont réussi au fil du temps à s'imposer comme leaders sur le marché mondial grâce à leur savoir-faire et leur innovation en termes de recettes et de packaging.
Le Chocolat Hershey's
Impossible de parler de chocolat américain sans évoquer la célèbre entreprise Hershey's, fondée en 1894 par Milton S. Hershey. Pionnière dans la production industrielle de chocolat, elle a très vite su imposer sa tablette de chocolat Cookies ‘N’ Cream iconique aux États-Unis et dans le monde entier. Aujourd'hui, elle propose une large gamme de produits dérivés de son fameux kisses, des barres chocolatées iconiques comme la 5th Avenue, la PayDay on encore mr. Goodbar aux boules en chocolat Whoppers.
Le Chocolat Reese’s
L'une des particularités du chocolat américain est sa variété d'associations de saveurs et notamment cette fameuse combinaison avec le beurre de cacahuètes. Popularisé principalement par la marque Reese's, le chocolat au beurre de cacahuète a su rapidement séduire les gourmands à travers le monde grâce à son irrésistible duo de saveurs salées et sucrées.
Depuis la création des fameux Peanut Butter Cups Reese's, on retrouve aujourd'hui cette association gourmande déclinée sous plusieurs formes : des barres chocolatées aux snacks en passant par les minis cups au chocolat. Le succès de ces confiseries ne cesse d'augmenter tant au niveau national qu'international, faisant de Reese's un acteur incontournable du marché du chocolat américain.
La Barre Chocolatée Butterfinger
Autre exemple caractéristique du chocolat américain est la barre chocolatée Butterfinger, qui séduit par son croquant et son goût inimitable. Rendue célèbre par les publicités de Bart Simpson, cette barre propose une association de chocolat et beurre de cacahuète qui la rendent unique et super gourmande !
Le Processus de Fabrication du Chocolat Américain
Si les recettes et les marques varient d'un produit à l'autre, les étapes clés de fabrication du chocolat américain restent plus ou moins les mêmes.
Récolte et Traitement des Fèves de Cacao
Tout commence évidemment par la récolte des cabosses renfermant les précieuses fèves de cacao. Une fois extraites, ces fèves sont ensuite fermentées, séchées puis torréfiées afin de développer leurs arômes caractéristiques et d'obtenir cette couleur bien spécifique qui nous est si familière.
Transformation des Fèves de Cacao
Les fèves de cacao sont ensuite broyées pour former une pâte épaisse appelée « masse de cacao ». Ce mélange subit un processus de conchage où il est malaxé pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours, afin d'affiner sa texture et d'éliminer ses éventuelles aspérités. C'est lors de cette étape que sont ajoutés les autres ingrédients tels que le sucre, la vanille ou encore le fameux beurre de cacao qui donnera au chocolat américain son onctuosité si particulière.
Moulage et Enrobage
Enfin, la dernière étape consiste à mouler et enrober les barres chocolatées, bonbons ou tablettes selon la forme désirée. C'est également lors du moulage que l'on crée les différentes associations de saveurs pour des résultats toujours plus gourmands !
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