pancakes américains sur une assiette blanchepancakes américains sur une assiette blanche

Découvrez Comment Faire des Marshmallows Maison !

Le marshmallow, appelé aussi chamallow en France, est un bonbon adoré par les petits et les grands. Ce dessert sucré, facile à réaliser, est une véritable star de la confiserie. La recette du marshmallow est une aventure culinaire qui promet plaisir et divertissement. Ces bonbons moelleux et fondants sont un véritable régal pour les papilles et leur goût sucré est simplement irrésistible.

Recette Marshmallow fait maisonRecette Marshmallow fait maison

Recette Marshmallow : les Ingrédients

La réalisation de marshmallow nécessite quelques ingrédients de base. Le sucre est l'ingrédient principal qui confère aux marshmallows leur douceur caractéristique. Il est important de choisir un sucre de bonne qualité pour obtenir un résultat optimal.

La gélatine, quant à elle, est l'ingrédient qui donne aux marshmallows leur texture moelleuse et élastique. Il est préférable d'utiliser de la gélatine non aromatisée pour ne pas altérer le goût des marshmallows. L'eau et l'extrait de vanille sont également nécessaires pour la recette. L'eau sert à dissoudre le sucre et la gélatine, tandis que l'extrait de vanille apporte une note aromatique qui complète parfaitement la saveur sucrée des marshmallows. Il est possible d'utiliser d'autres extraits aromatiques en fonction des préférences de chacun.

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 3 blancs d œufs
  • 250 g de sucre
  • 100 g d’eau
  • 1 cuillère à café de sirop de glucose
  • 2 g de gélatine (8 feuilles)
  • Quelques gouttes de citron
  • Extrait de vanille
  • Sucre glace

Ces ingrédients peuvent être complétés par d'autres pour personnaliser la recette. Par exemple, l'ajout de cacao en poudre permet de réaliser des marshmallows au chocolat, tandis que l'ajout d'extraits de fruits permet de réaliser des marshmallows aux saveurs fruitées.

Les colorants alimentaires peuvent également être utilisés pour colorer les marshmallows. C'est une façon amusante de les rendre plus fun, surtout pour les enfants. Il est également possible d'ajouter des paillettes comestibles ou des décorations en sucre pour embellir les marshmallows. Quels que soient les ingrédients supplémentaires que l'on choisit d'ajouter, il est important de veiller à leur qualité pour garantir le succès de cette recette simple et gourmande.

Marshmallow fait maison coloré et décoréMarshmallow fait maison coloré et décoré

Matériel nécessaire pour la préparation

Pour la préparation de marshmallow maison, un bonbon adoré par tous, il est nécessaire de disposer de certains outils de cuisine. Premièrement, un grand bol en acier inoxydable est essentiel pour mélanger les ingrédients de notre recette sucrée. Ce bol doit être suffisamment grand pour contenir le sucre, la gélatine et les autres ingrédients sans qu'ils débordent lors de la préparation.

Une spatule en silicone est également recommandée pour mélanger les ingrédients de cette confiserie. La spatule en silicone permet de bien mélanger le sucre et la gélatine sans qu'ils collent au bol. De plus, elle est facile à nettoyer après utilisation.

Enfin, un thermomètre de cuisson est nécessaire pour surveiller la température du sucre pendant la cuisson. Il est important de ne pas dépasser la température recommandée pour éviter de brûler le sucre.

Recette Marshmallow : la Préparation

La préparation des marshmallows maison se fait en plusieurs étapes. Tout d'abord, plonge les feuilles de gélatine dans une quantité suffisante d'eau froide. Dans un récipient, mélange le sucre, l'eau et le sirop. Chauffe à feu modéré jusqu'à ce que le mélange bouillonne et atteigne une température de 125°.

Pendant ce temps, fouette les blancs d'œufs avec quelques gouttes de citron dans un grand bol. Les blancs doivent devenir mousseux, mais trop fermes. Lorsque ton sirop atteint 125°, retire-le du feu et incorpore la gélatine égouttée. Mélange bien pour dissoudre entièrement la gélatine.

Recommence à fouetter les blancs d'œufs tout en versant doucement le sirop. Continue à battre jusqu'à ce que le mélange soit tiède (environ 15-20 minutes). Ajoute 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Si tu veux colorer ta guimauve, divise la pâte et ajoute rapidement tes colorants, car la pâte à marshmallow se solidifie assez vite. Mets au frigo pendant au moins 3 heures (voir toute la nuit).

Avant de la démouler, saupoudre généreusement ta surface de travail de sucre glace pour éviter que la guimauve ne colle pas. Découpe ta guimauve en petits cubes.

Quels sont les secrets pour de parfaits marshmallows ?

Le secret d'un marshmallow parfait réside dans sa texture moelleuse et aérienne. Pour obtenir cette texture, il faut battre le marshmallow à haute vitesse pendant au moins 10 minutes lors de la préparation. Cela permet d'incorporer beaucoup d'air et de rendre les marshmallows légers et moelleux.

L'ajout d'une pincée de sel à la recette sucrée peut faire toute la différence. Le sel rehausse la saveur des autres ingrédients et donne aux marshmallows une saveur plus riche et plus complexe.

Enfin, il est important de laisser les marshmallows sécher à l'air libre pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, avant de les couper et de les rouler dans du sucre. Cela permet d'obtenir une texture parfaite et d'éviter que les marshmallows ne collent ensemble.

Marshmallows fait maison dans bolsMarshmallows fait maison dans bols

Informations Nutritionnelles des Marshmallows

Bien que les marshmallows ne soient pas une source significative de nutriments, ils peuvent être appréciés avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Une portion de 100 g de marshmallows contient environ 330 calories, principalement sous forme de glucides.

Ils peuvent ajouter une touche sucrée à des recettes maison, comme des barres de céréales, des biscuits ou des gâteaux. Cependant, en raison de leur teneur élevée en sucre, il est préférable de limiter la consommation de marshmallows, surtout si tu suis un régime alimentaire faible en sucre.

Comme ils contiennent de la gélatine, les marshmallows ne sont pas adaptés aux régimes végétariens ou végétaliens.

Comment Conserver les Marshmallows Maison ?

La conservation des marshmallows maison est relativement simple. Il suffit de les ranger dans un récipient hermétique à température ambiante. Il est important de ne pas les réfrigérer, car cela pourrait les durcir et les sécher.

Il est également conseillé de les consommer dans la semaine suivante leur fabrication. Après ce délai, elles peuvent commencer à perdre de leur fraîcheur et de leur moelleux.

Enfin, si les marshmallows commencent à coller ensemble, il suffit de les rouler dans un peu de sucre glace. Cela aidera à les garder séparés et à préserver leur texture moelleuse.

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