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La Vraie Recette du Pulled Pork comme aux USA

Le Pulled Pork, cette spécialité de la cuisine américaine tant appréciée, a conquis les papilles gustatives des amateurs de cuisine autour du monde. Ce plat à base de porc effiloché, mijoté pendant de longues heures et parfumé d'épices douces est simplement délicieux !

Découvre dans cet article comment concocter une succulente recette de Pulled Pork, puis, l'utiliser pour préparer un incroyable Pulled Pork Burger.

Recette du pulled porkRecette du pulled pork

Les Ingrédients pour le Pulled Pork

Pour préparer le Pulled Pork, il te faut (quantité pour 6/8 personnes) :

  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à café de poivre
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • 1 cuillerée à café de sel
  • 115 ml de vinaigre cidre
  • 2 kg épaule de porc désossée
  • 240 ml de sauce barbecue

Les Étapes pour Réussir ton Pulled Pork

Même si le Pulled Pork demande un peu de temps et de patience, sa préparation est plutôt simple.

  1. Choisis le bon morceau de viande : le choix de la coupe de porc est essentiel. Opte pour une épaule ou une palette, elles garderont plus de saveur pendant la cuisson.
  2. Prépare la marinade : réalise une marinade avec du vinaigre de cidre, de la sauce soja, du miel, du paprika fumé, de l'ail et du piment en fonction de tes goûts.
  3. Fais mariner la viande : badigeonne-la généreusement avec la marinade et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute une nuit si possible.
  4. Cuis la viande : place-la dans un plat allant au four et couvre-la de papier aluminium. Enfourne à 150 °C pendant environ 6 heures, en vérifiant régulièrement. Si tu as un crock-pot, tu peux mettre ta viande et la laisser cuire selon les indications de l’appareil.
  5. Effiloche le porc : une fois cuite, laisse tiédir la viande quelques minutes avant de l'effilocher avec deux fourchettes pour obtenir des morceaux tendres et savoureux.

Comment Préparer un Pulled Pork Burger Savoureux

Le Pulled Pork Burger est sans doute l'un des meilleurs burgers que tu auras l'occasion de goûter. Outre le porc effiloché, voici les ingrédients nécessaires :

  • Pains burger de ton choix
  • Une sauce barbecue maison ou du commerce
  • Des tranches de cheddar (ou autre fromage qui fond)
  • Salade verte, comme la roquette ou la laitue (ou du coleslaw)
  • Oignons rouges émincés finement
  • Cornichons aigre-doux coupés en fines rondelles

Préparation du Pulled Pork Burger :

  1. D'abord, mélange le porc effiloché avec une généreuse quantité de sauce barbecue. Réchauffe-le légèrement au micro-ondes si nécessaire.
  2. Fais griller rapidement tes pains à burger dans un grille-pain ou sous le grill du four.
  3. Dispose une tranche de fromage sur la base du pain, puis ajoute une généreuse portion de porc effiloché. Le fromage va fondre sous l'effet de la chaleur et bien envelopper la viande.
  4. Ensuite, ajoute les oignons rouges émincés, quelques rondelles de cornichons aigre-doux et termine avec une belle poignée de salade verte (ou de coleslaw) pour apporter fraîcheur et croquant.
  5. Pour finir, nappe d'un peu de sauce barbecue supplémentaire sur le dessus du pain avant de refermer le burger.
Pulled pork burgerPulled pork burger

Des Variantes pour ton Pulled Pork

Bien sûr, il existe de nombreuses façons de personnaliser ta recette de Pulled Pork et de ton Pulled Pork Burger. Voici quelques idées :

  • Marine la viande avec des ingrédients différents : moutarde, ketchup, sauce worcestershire, jus de pomme… N'hésite pas à expérimenter !
  • Utilise différentes épices : cumin, coriandre, piment chipotle en poudre, jalapeño… Tout est possible, en fonction de tes préférences.
  • Varie les accompagnements dans le burger : tomates séchées, poivrons grillés, avocat, œuf au plat, pancetta... Laisse libre cours à ton imagination !

Pulled Pork : Astuces pour une Cuisson Parfaite

Réussir à obtenir un porc parfaitement effiloché, fondant et savoureux requiert quelques ajustements lors de la phase cuisson. Voici nos conseils :

  1. Surveille la température : la clé d'un Pulled Pork réussi, c'est une cuisson longue et douce. La viande doit atteindre une température interne comprise entre 90° C et 93 °C pour être tendre.
  2. Arrose régulièrement : pense à arroser la viande avec son jus de cuisson toutes les heures. Cela permettra d'éviter qu'elle ne sèche à l'extérieur tout en restant juteuse et savoureuse.
  3. Utilise un thermomètre : pour vérifier que la viande est cuite à cœur sans la sur cuire. Tu pourras ainsi la retirer du four (ou du crock-pot) dès qu'elle aura atteint la bonne température.
  4. Laisse reposer avant d'effilocher : même si cela peut être tentant, évite d'effilocher le porc dès sa sortie du four. Laisse-le tiédir afin que les fibres se détendent et que la viande devienne plus tendre.
Pulled pork cuit au crockpotPulled pork cuit au crockpot

Maintenant que tu sais comment préparer un irrésistible Pulled Pork Burger, à toi de jouer et d'inviter tes proches à déguster cette recette gourmande qui aura sûrement du succès. Bon appétit !

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